De beste recepten

Mama's warme aardappelsalade

Mama's warme aardappelsalade

Warme aardappelsalade met Yukon Gold-aardappelen, selderij, rode ui, olijven, peterselie en een eenvoudige rijstazijnvinaigrette

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar in de zomer maken we hier vaker aardappelsalades dan in andere seizoenen.

Dit is de laatste die mijn moeder in elkaar heeft gezet; mijn vader heeft haar het sindsdien verschillende keren laten maken, en mijn broers hebben het verslonden met raves voor moeder.

Geen mayo, alleen een simpele dressing van rijstazijn en olijfolie.

Mom's Warme Aardappelsalade Recept

U kunt de aardappelen in hun geheel koken en ze na het bakken snijden (beter vasthouden van voedingsstoffen) of ze al gesneden koken. Mijn moeder kookt ze het liefst al gesneden omdat ze zo gelijkmatiger koken en de kooktijd korter is.

Ingrediƫnten

  • 2 pond Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 3 grote), in uniforme stukken van 1/2 tot 1 inch gesneden
  • 1/2 kopje gesneden bleekselderij
  • 1/2 kopje gesneden rode ui
  • 1/3 kopje gehakte smaakvolle olijven - groen of Kalamata
  • 1/4 kopje gehakte verse peterselie
  • 1/4 kopje gekruide rijstazijn
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • Kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Methode

1 Kook de aardappelen in gezouten water: Doe de gesneden aardappelen in een pan, bedek ze met een centimeter koud water. Zout het water (een eetlepel voor 2 liter water). Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Hoes.

Laat 10 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn als ze met een vork worden doorprikt. Goed laten uitlekken.

2 Combineer met de overige ingrediƫnten terwijl de aardappelen nog warm zijn: Doe de aardappelen in een grote kom met de selderij, rode ui, olijven en peterselie. EEN

dd de rijstazijn en olie terwijl de aardappelen nog warm zijn, zodat ze de dressing absorberen.

Breng op smaak met peper en zout. Pas azijn en olie naar smaak aan.

Serveer warm.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Patatas bravas met verse salsa! (September 2021).