Ongewone recepten

Lemony Broccoli Rabe met Witte Bonen

Lemony Broccoli Rabe met Witte Bonen

Helder, bitter en romig, dit recept voor Lemony Broccoli Rabe met Witte Bonen werkt even goed als bijgerecht naast een geroosterde kip of als een op zichzelf staand vegetarisch hoofdgerecht.

Krediet voor fotografie: Sheryl Julian

Jaren geleden was ik met een groep vrienden aan het praten over de gerechten die onze moeders de hele tijd maakten en dat werd ons idee van troostmaaltijden. Een van de vrouwen zei dat haar Italiaans-Amerikaanse moeder broccoli rabe maakte en deze kookte met veel citroen en witte bonen.

We vroegen haar allemaal als een gek: was dit ook een gerecht dat haar grootmoeder had gemaakt? (Ja!) Was het een doordeweekse avondmaaltijd? (Ja!) Heeft haar moeder het gemaakt voor vakantie? (Ja!)

We waren zo geïntrigeerd dat iets bitter, zurigs en knoflooks als troostvoedsel zou worden beschouwd - de rest van ons had nagedacht over romige, geroosterde, kaasachtige dingen!

Ze vertelde ons hoe we dit gerecht met broccoli-rabe moesten maken en overtuigde ons ervan dat een licht bittere green gekookt in een koekenpan met hete olie iets zou zijn waar wij ook dol op zouden zijn. Dus ik ging naar huis en maakte het gerecht, en sindsdien heb ik het gemaakt.

WAT IS BROCCOLI RABE?

Broccoli Rabe (ook bekend als broccoli de koolzaad en Rapini) lijkt op de broccoli die we allemaal kennen, maar hij heeft potlooddunne stengels, veel bladeren en kleine roosjes.

Deze groene groente heeft een assertieve bittere smaak als hij rauw is, maar een snelle blanchering in kokend water helpt de smaak te temmen en laat slechts een hint achter. Snijd voor dit recept de dikkere stengels in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in kortere stukken, zodat ze sneller blancheren en gemakkelijker te eten zijn.

HET KOKEN MET BROCCOLIRABE

Om deze broccoli rabe te serveren, bak ik graag schijfjes citroen in olijfolie om ze mals te maken - ze nemen alle olie in de pan op en smaken heerlijk. Dan voeg ik ingeblikte witte bonen, gesneden knoflook en geplette rode peper toe. (Wil je je bonen helemaal zelf maken? Hier is hoe je ze op de kookplaat of in een snelkookpan kunt maken!)

Ten slotte doe ik de geblancheerde rabe terug in de pan en laat ik alles een paar minuten koken om de smaken goed samen te brengen.

Hoe heerlijk dit recept ook is, broccoli rabe is nooit echt een van mijn eigen troostmaaltijden geworden - ik ben er niet mee opgegroeid zoals mijn vriend deed. Dit recept met citroenen en bonen is echter een bijgerecht geworden. Ik maak het wanneer ik een interessante green wil om te serveren met iets eenvoudigs, zoals varkenskarbonades of gebraden kip.

ANDERE BIJGERECHTEN DIE U MISSCHIEN WILT

  • Gebakken Courgette met Dille
  • Geroosterde Broccolini Met Romige Mosterdsaus
  • Gesauteerde groenten met pijnboompitten en rozijnen
  • Gemakkelijk Gesauteerde Spinazie
  • Roergebakken sperziebonen met gember en uien

Lemony Broccoli Rabe met witte bonen Recept

Ingrediënten

  • 1 bosje broccoli rabe, uiteinden bijgesneden (ongeveer 2 1/2 pond)
  • 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen, heel dun gesneden
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 2 blikjes (15 ounce) cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1/2 theelepel gemalen rode peper
  • 1/2 kopje water, of meer indien nodig
  • 1 citroen, in partjes gesneden om te serveren
  • Extra gemalen rode paprika, voor serveren

Methode

1 Maak de broccoli rabe klaar: Snijd dikke stelen (met bladeren er nog aan) in de lengte doormidden. Snijd vervolgens alle stelen in stukken van 10 cm.

2 Blancheer de broccoli rabe: Breng een pan met water aan de kook en voeg 1/4 theelepel zout toe. Voeg de broccoli rabe toe en kook 1 minuut, draai ze af en toe in het water zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Giet af en spoel af met heel koud water tot de broccoli niet meer warm is. Dep ze droog met keukenpapier.

2 Kook de schijfjes citroen: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de schijfjes citroen toe, indien nodig overlappend, en kook zonder te storen gedurende 2 minuten. Draai en bak de andere kanten nog 2 minuten. De plakjes moeten vlekjes bruin worden. Breng over naar een schoon bord.

3 Verwarm de witte bonen: Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur (niet nodig om schoon te maken). Voeg de knoflook, witte bonen, rode peper en de resterende 1/4 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 2 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 1 minuut sudderen.

4 Voeg de broccoli rabe toe aan de pan en kook: Voeg de broccoli rabe toe en kook, vaak roerend, gedurende 3 minuten, of tot het gaar is als de stelen worden doorprikt met de punt van een mes. Voeg tijdens het koken meer water toe als de pan droog lijkt. Roer de plakjes citroen erdoor en draai ze door het mengsel tot de plakjes net verhit zijn.

Proef om op smaak te brengen en voeg eventueel meer zout toe. Serveer met citroen en rode peper.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: BEST FRESH EASY RECIPE FOR SUMMER. Broccoli Rabe With Garlic Lemon Zest - Side Dish For Any Entree (September 2021).